RESTAURANTE ERA LUCANA. VIELHA.

Cuando en un lugar como el Valle de Aran se presenta una oferta gastronómica como la que actualmente dispone, es muy difícil para un restaurante poder destacar habida cuenta de los muchos que hay y muy buenos. El viajero tiene a su elección una esmerada cocina local, que hunde sus raices en la tradicición pirenaica pero peculiarmente porque el Valle es especial, cruce de culturas a la vez que territorio puente, que ha cambiado de manos muchas veces en el tiempo, pero que supo mantener su identidad pese a todo y una de las señales inequívocas de su obstinación frentre al invasor ha sido la cocina. Pero también se come la mejor comida vasca y catalana, francesa e italiana, y por supuesto española.

Han pasado largos años desde mis primeras venidas al Valle, en las que conocí a Emilio y a Marga. Regentaban entonces un pequeño restaurante que estaba en un primer piso de un edificio a la entrada de Vielha y desde el que se veía la calle a través de una amplia ventana. De ahí su nombre, ERA LUCANA, pues así es como se las llaman en Aranés a las ventanas. La ventana, pero es innegable que suena mucho mejor en la lengua occitana que devino en aranés.

Emilio Calzada demostró, en aquel pequeño local, que se podía alternar modernidad y tradición, y que platos de siempre podían parecer nuevos. Enseguida los franceses fueron los primeros en reconocerlo pero para eso tuvo la mejor aliada en su mujer Marga Martinez, que le dió al restaurante esa atmosfera entre lo cercano y lo profesional, difícil de conseguir por lo sencillo, pero garante de éxito y reconocimiento.

Aún recuerdo que fueron los primeros en Aran en instalar un vivero de langostas y crustáceos con un sentido premonitorio de la innovación para acercar productos foranos. Tuve la ocasión de comer muchas veces en su casa pues existe una cordial relación de amistad entre nosotros que se remonta a la venida de mi hermano Angel a este país, y viví su evolución constante que no ha parado hasta hoy y estoy seguro que todavía nos esperan muchas sorpresas

Hoy, Era Lucana, es un restaurante prestigioso y afamado, pero voy un poco más lejos si digo que tienen la mejor propuesta de todo el Valle. La imaginación se le escapa a Emilio hacia las cacerolas y tiene esa terca obstinación de crear, en la más pura tradición de los grandes chefs, extrayendo a cada producto su esencia escondida. Estos días ha presentado un menú, dentro de la programación de las 1ª JORNADAS DEL ESTURION Y CAVIAR ARANES, que puede dejar estupefacto a cualquiera, pues hay que ser grande para obtener los platos que lo componen.

Vean si no, lo que sigue:

APERITIVO

MELOSO DE CALAMAR CON TINTA

VIEIRA CRUJIENTE

ENTRANTE

CREMA DE ERIZOS DE MAR

TARTAR DE ESTURION

CAVIAR NACARI

SEGUNDO : RIO Y MAR

ESTURION A LA NARANJA

TABLA DE AJEDREZ DE ALGAS DE MAR Y CAVIAR

PERLAS DE OSTRA

TERCERO: MONTAÑA

LOMO DE CIERVO AL MEMBRILLO

CASTAÑAS

ROCA HELADA DE SETAS

POLVORON DE ARENA DE MUSGO

POSTRE

CUBALIBRE SOLIDO

( canelón de cítrico de yuzu y cola - baba de ron)

Puedo asegurar que en los platos estas recetas se mejoran y el comensal asiste a una ceremonia de experimentación que lleva en volandas al paladar hacia lugares poco comunes. Quizá sea conveniente aclarar que en Les, población del Baix Aran, se están criando, desde hace unos años, esturiones en piscifactoria y se comercializa en las mejores distribuidoras junto con el caviar, llamado Nacarí. Los entendidos dicen que es de una gran calidad y resulta una paradoja conseguir caviar en estas tierras altas y puntiagudas. Una apuesta más de futuro para un lugar que lo tiene casi todo.

Traigo a mi blog a estos profesionales y amigos, como un homenaje al tesón y a lo bien hecho. Si a alguno de los lectores les pica la curiosidad, solamente tienen que venir hasta aquí y dejarse llevar de la mano de Emilio y Marga por la senda del placer sencillo de los sabores; además, mientras comemos, podemos dejar volar nuestras miradas hacia las cumbres lejanas que nos vigilan, a través de nuevas ventanas.

Restaurante ERA LUCANA. http://www.eralucana.com/

Eugenio Mateo. Marzo 2010.

fotos de E.Mateo

LA LLUVIA

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La lluvia, cayendo mansa, produce esa sensación de limpieza del aire y expiación que como un bálsamo, revitaliza las cosas y los seres para sacar a la luz sus auténticos aspectos.

Sorprende el sospechar de nuevos matices en el verdor que asoma en paletas de nítidas presencias para acabar siendo efímeras. Sorprende asimismo como en las rocas despuntan nuevas aristas, con la pátina del agua lamiendo sus milenios y los volúmenes se compactan en cambiantes dimensiones al capricho de aquella.

La lluvia se viene a derramar sobre el monte trayendo el acicate de nuevas primaveras, pero me gusta sentir su frescor en mi cara porque yo también necesito primaveras que renueven los sentidos, pues no soy sino, al fin, como una zarza que rebrota y en la que apuntaran señales de espinas puntiagudas, para bien o para mal, aunque eso sólo lo sabe el verano.

No merece la pena la ensoñación cuando el fenómeno está aquí en este momento, bañándonos, para que lo disfrutemos en toda su pureza y podamos sentirnos a salvo tras su cortina, por la que a su través no pueden vernos desde el cielo en el ritual del baño. Nos podemos desprender de todo lo inútil y tomar el bautizo como un regalo de las gotas, adoptar tantas fes como seamos capaces de contener en nuestra piel y retomar el cuerpo como lugar de culto a tantos dioses como nos sean propicios, con los poros abiertos de par en par para reclamo de abejas invisibles y la mente convertida en pista de aterrizaje.

LA LLUVIA.

Texto y fotos Eugenio Mateo.
03.2010.

CLAMORES DE TRONCOS

He visto un pais en el que los árboles de ramas amputadas claman al cielo por la nueva primavera que les traiga otros miembros para ser paisajes de fronda y espesura. Con sus muñones piden que el frio cambie de azules y que desde la raiz mineral la vida vuelva por sus fueros.

Vistos así, implorantes gigantes, su fortaleza incita al mimo de unos mediodías de paseo y de unas noches amables que acabarán llegando pese a todos los temporales. Tan desvalidos parecen que sus troncos viejos todavía tiemblan, por eso sus posturas producen heladas en nuestro caminar.

Val d´Aran.

texto y fotos de E.Mateo

NOSTALGIA.

NOSTALGIA

La nostalgia es como la lluvia pertinaz que cae y cae sobre nosotros embarrando la realidad de nuestras vidas para cubrirlas de moho y podredumbre.

La mirada se pierde en infinitos grises que no llevan respuestas sino finales bruscos consabidos pero que aún dejan espacio para la búsqueda suicida. Es el tiempo de los seres fuertes que saben mantener la ausencia de verdad como un deseo incumplido, caminantes sin mochila, buceadores de mares procelosos con el aire justo en los pulmones, decididos a la espera sin paréntesis.

El color de los ojos va cambiando a merced de las galernas y cada brillo se precipita sin remedio por los huecos de la esperanza extinguida buscando un nuevo sol que aporte un mínimo y fugaz rescoldo.

Se le asoman los pasados como en una secuencia sin final con caballitos de recuerdos girando al vaivén de una mano invisible pero nada importa ya más que la postrer renuncia de intentar reconocerse. No sirve el despertar pues duerme en su interior tan sólo un duende al que no le gusta despertar. No sirve vivir el ahora si el ayer fue tan sólo un sueño no soñado.

Nostalgia que se destila en un vaho. Regreso sin origen. Aleteos de otro tú.

NOSTALGIA. Por Eugenio Mateo. 03.2010.

Detalle de la obra NOSTALGIA del pintor chileno CATASSE.

Foto E.Mateo

RATONES

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Es posible que en esa tarde todo fuera como siempre; la luz indecisa del atardecer parecía la de siempre; el silencio espeso igual que cada tarde; ellos mismos eran ellos mismos; la tertulia diaria antes de volver al rebrigo del nido se celebraba sobre la mesa de siempre, junto a donde los hombres encendían fuego, y los tres hermanos relajaban sus bigotes esperando la llamada de la madre; la sombra de los milanos,volando sobre ellos cual amenaza inmediata, era la sombra de cada día y nada venía a confirmar cambios u otras situaciones, así que todo era, simplemente, igual que siempre. Bueno, lo único diferente es que llovía y tenían empapados los lomos, aunque tampoco este fenómeno climatológico era especial ya que últimamente se había convertido en habitual.

Alli estaban pues, charlando de sus cosas, los tres ratoncillos de monte. Hermanos de la misma camada, Zips, Suq y Gofri, eran traviesillos como no podía ser de otra manera y vivían felices en un lugar abrigado y escondido debajo del tejado de aquella casa, en la que algunas veces los sonidos y luces que sus esporádicos habitantes producían de tarde en tarde, les impulsaba a asomarse, cosa que mamá Yvy impedía con energía ya que es sabido que las dos especies nunca se han llevado bien y en estos casos los roedores llevan las de perder.

Circulaban historias que los más viejos les contaban a los jóvenes en las que a pesar de que la fuerza y la inteligencia de los humanos era muy peligrosa, al final los ratones de campo y las ratas de ciudad pervivirían sobre aquellos aun cuando el mundo casi fuera destruido en su totalidad. La capacidad de adaptación de su especie era superior a la del hombre pero no había que descuidarse ya que disponían de medios de destrucción que producía temor en cualquier cerebro ratonil que se preciase y lo mejor era no mezclarse y dejarles creerse protagonistas, reservándose ellos la ventaja de alimentarse a costa del hombre y vivir realquilados en sus casas. Famosa fué la hazaña de cuando dieron cuenta de toda una cosecha de almendras por el procedimiento de agujerear una a una cada cáscara sin que el montón mermase.

A los jovencitos estas historias les llenaban de fascinación y a la vez de curiosidad, resignándose sin embargo, a instancias de la ratona madre, a no dejarse ver en lo posible ante esos animales grotescos y gigantescos carentes de rabo y que se movían erguidos pero que se agarrotaban inmóviles cuando se producía un encuentro, como la táctica de las culebras cuando querían comérselos a ellos, a los roedores, y emitían unos sonidos chirriantes que les erizaba el pelo, por lo que al final no acaban de entender quién tenía miedo de quién.

Zips, que era el más listo, les contó que últimamente podía oler un extraordinario aroma proveniente de justo debajo de su nido, que le volvía loco. Claramente era queso, pues también ellos lo llamaban así, además de ser la comida que más les gustaba, con el inconveniente de encontrarlo solamente en lugares donde vive el hombre.

Por una rendija- decía- pude ver un pedazo pequeño de comida que olía a gloria y no aguanté más; aprovechando que mamá no me vio, me acerqué sin que nada ni nadie me lo impidiera y mi hocico temblaba de emoción cuando el queso casi rozó mis bigotes. Lo que me parece raro es que no me acuerdo de su sabor; de lo que sí me acuerdo es de un ruido impresionante que de repente me dejó sordo. Tampoco me acuerdo de nada más porque parece como si de ese momento hubiese pasado directamente a este de estar aquí hablando con vosotros.

Gofri dijo casi exactamente lo mismo, al igual que Suq. Los tres confirmaron que no recordaban haberse comido el queso que cada uno había descubierto en sus correrías y también tenían la extraña sensación de haber olvidado como llegaron hasta la mesa.

Se miraban entre ellos a sus ojillos como buscando respuestas. Cayeron pronto en la cuenta de que no se movían. Bien es verdad que aunque conversaran, se movían habitualmente con la rapidez endiablada que tienen los ratones y en esta ocasión no se les agitaba ni la punta de la cola. También se dieron por enterados, al mirarse con atención, que sus cuellos estaban sorprendentemente hundidos, como si los lomos hubiesen sufrido una presión que los aplastase.

Se dieron cuenta, ya muy tarde, que cerca de ellos, sobre el tocón de madera donde los hombres cortaban la madera, estaba su primo Gus, un poco más mayor que ellos y más fuerte. Lo raro es que no les hubiera saludado pero estaba inmóvil; tan sospechosamente inmóvil como ellos aunque un detalle les hizo comprender finalmente la cruda realidad.

Tenía Gus la cabeza sujeta en un extraño objeto, aprisionada más bien, con la columna dislocada y los ojos abiertos de par en par. No les podía decir nada porque tenía la boca atrapada por aquel chisme maléfico que daba toda la pinta de ser un invento del hombre para eliminarlos uno a uno.

Estaba muerto; tieso sin remedio igual que lo estaban ellos tres. Muertos con el cuello roto. Atrapados en los cepos con trampa añadida.

Sus espíritus holgaban en las últimas luces de la tarde y sus cuerpos acabarían de comida de las picarazas. Lo peor es que no podrían avisar a sus congeneres de que no prueben el queso porque el queso mata y a ellos les había pasado eso mismo sin darse cuenta. Aún les quedaban más ganas de llorar cuando les sorprendió la noche.

Ratones. - de Eugenio Mateo. marzo 2010

fotos de E. Mateo

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CARMELO REBULLIDA TAMBIEN INAUGURA

Mi buen amigo CARMELO REBULLIDA, me invitó a su nueva exposición en LA CARBONERIA,la singular sala de arte en Huesca, que desde el 28 de febrero y hasta el 30 de marzo, muestra los últimos trabajos de este artista, uno de los mejores de nuestra Región Aragonesa.

Lamentablemente la "tormenta perfecta" truncó mi deseo de acompañarle aunque posteriormente tuve ocasión de charlar con él en la inauguración de nuestro común amigo PACHECO.

Esta tarde he tenido ocasión de asistir a la inauguración de la XV Exposición de Pintura colectiva ASPANOA, donde su gerente y amigo ANTONIO RODES ha presentado una magnifica muestra donde los artistas donan sus obras para la causa de esta Asociación de Padres de Niños Oncológicos. Allí he podido ver la obra que ha donado REBULLIDA y también la de ARRUDI, junto con la FERNANDO MALO y muchos y buenos artistas solidarios. Tendré ocasión de hablar de esta muestra.

Volviendo con Carmelo, en Diciembre presentaremos su exposición en el ESPACIO CULTURAL ADOLFO DOMINGUEZ, a la que, según me ha prometido, va a hacer algo diferente y a la vez la compartirá con otro artista mallorquin, escultor interesante.

Si podeis ir a Huesca, no os perdais esta exposición. LA CARBONERIA. Plaza San Pedro el Viejo. Huesca.

¡Salud!

09.03.2010

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CRONICA DE UNA INAUGURACION

PACHECO EN EL E.C.A.D.

&

EL AFAN DE SUPERACION COMO CONSTANTE DE JOAQUIN PACHECO

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En la vida, lo importante es querer aprender, aprender cosas nuevas que nos den razones para seguir viviendo, pues en el conocimiento está la verdadera clave de la libertad personal, que es, a nuestro entender, la única importante y sólo se es libre cuando la decisión de cada paso nace de la razón.

Pacheco aprende cada día porque encuentra sus razones de superación en las miles de cosas que atraen su atención de curioso infatigable, de las que asimila los motivos de su búsqueda interminable que le permiten intervenir en los hechos con el ardor del primerizo.

Joaquín enseña. Nos enseña a través de sus vertientes poliédricas las mil caras de la imaginación que explota en disciplinas tan dispares como apasionantes, tan diversas como emocionantes.

La sabiduría en la mecánica de precisión. El conocimiento extenso de las armas. La fuerza del atleta de competición. La sensibilidad de un poeta. La agudeza de un cronista de lo cotidiano. La técnica de la pintura que desparrama por sus cuadros. La humanidad de bien en el trato. En suma la virtud de hacer fácil lo difícil.

Su curriculum avala una carrera de exitos, tanto en lo artístico como en lo deportivo. Desde 1974 sus más de 35 exposiciones individuales le dieron un sitio de honor entre los artistas aragoneses.

Su carrera de fondista de medio maratón en silla de ruedas ha recogido el reconocimiento de todos por su tenaz esfuerzo de medirse a sí mismo.

Estamos muy orgullosos de presentar esta muestra que resume su arte y desde aquí hacemos un llamamiento al artista para que no nos deje otra vez mucho tiempo sin volver a poder contemplar su trabajo.

En el nombre del Espacio Cultural Adolfo Dominguez os damos las gracias por vuestro acompañamiento a nuestro amigo Joaquín.

texto de presentación. Inauguración EL RETORNO.

3 de Marzo 2010

fotos y texto . Eugenio Mateo.

EVANESCENCIAS

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La aparición espectral tomó forma sobre la sombra que envolvía los campos, llegada ya la noche,y su destello de figura imprecisa iluminó como una faro las siluetas de la sierra.

A su conjuro se despertaron las almas y sus llamas de fuegos fatuos se ondularon en danzas de akelarre,como si el tiempo no les importase desde que se durmieron, hace tanto ya.

La luz y la esperanza cara a cara, en comunión,detenido el instante que limita la eternidad.

La magia de los contrastes les prestó los contornos que la realidad ocultó.

Los sueños de la amnesia no se recuerdan, sólo se intuyen.

La memoria es tan frágil que tiende a confundir deseos con vivencias.

Sólo el amanecer decidirá cuando cerrar la puerta de la fantasía.

Texto y foto de E.Mateo

febrero 2010

EL RETORNO

Mi querido amigo MAESE PACHECO va a exponer de nuevo. Su alma inquieta le empuja otra vez a demostrar a todos que guarda muchas cosas dentro de ese corpachón de hombre bueno y positivo, de deportista de élite, de artista consumado y no consumible, de poeta de la geometría, de humanista sin panfleto, de persona sin limitaciones en la mente y casi en el físico.

Queremos que vengais a acompañarle en este RETURN como el le llama,parodiando el ingles con retranca maña,que tendrá lugar en el ESPACIO CULTURAL ADOLFO DOMINGUEZ, el próximo miércoles 3 de marzo a las 19.30 h. La dirección es Puerta Cinegia, Coso 35 de Zaragoza. En la misma Plaza de España.

Me ha prometido que la fiesta está asegurada. Yo no me la pierdo, además ,soy un poco el culpable de todo esto.

p.s. Arrudi y demás colegas, no falteis.

E. MATEO.

24.02.10

LA CONJURA DE LOS CURIOSOS

la noche, suficientemente fría, es ideal para conspiraciones y conjuras, no en vano la nocturnidad es una agravante, pero lejos de amilanarnos, hemos repartido las consignas de reunión bajo aparentes mensajes inofensivos que dificulten nuestro rastro y el rastreo consecuente.

En los alrededores de la iglesia mudejar de San Miguel de los Navarros existen unas calles que no llegan a la categoría de procelosas pero que no son de tránsito habitual salvo en días de jarana y esparcimiento juvenil en los que se hace recomendable su evitación pedrestre

Así que elegida una noche poco concurrida nos vamos deslizando en la penumbra de las pobres farolas, uno tras otro, para llegar al punto de reunión en el que estaremos a salvo de miradas o contactos no queridos, siempre dejando al albur posibles encuentros que nos pongan al descubierto y con ello den al traste con el sagrado ritual de los neo cátaros, pues ese el el último motivo de nuestros cónclaves.

En esta ocasión faltaron dos cofrades habituales, no por miedo sino por obligaciones contrastadas.
Arrudí estaba en la capital del Reyno

descifrando los nuevos codices de los artistas allí convocados. Maese Pacheco tenía una importante prueba atletica por la que podía optar a estar en el Berlín Olimpico.

El resto de los uncidos no faltamos a nuestro juramento.

Maese Javier, de jota presta pero comedida. Maese Aramendía con escapulario sin obediencia. Maese Longas, de mente abierta como un plano. Maese Mateo, vehemente justiciero sin remedio.

Los cuatro comimos y bebimos con templanza pues no es misión de los conspicuos abusar de los placeres terrenales cuando están en juego valores superiores. Fijadas quedaron las consignas y no hizo falta de firmas ni notarios a fuer que la palabra recoge las ideas sin más envoltorios.

Entre tanto feo una cara linda lució con luz propia y Tatiana, de lejanas tierras venida, quiso posar para confirmar las crónicas de la noche fría,

quizá para hacerse perdonar la falta del vodka caramelizado con que habitualmente nos obsequia.

Febrero 2010.
Eugenio Mateo